Il corso si propone di fornire agli studenti le nozioni ed i principi  di biochimica fondamentali  per la comprensione delle reazioni che avvengono nel corso del metabolismo, nonché gli strumenti utili per ulteriori approfondimenti nel campo della fisiologia della nutrizione 

1)  Amminoacidi, peptidi e proteine

Gli amminoacidi

Struttura e funzione delle proteine

Le proteine globulari e le proteine fibrose

Gli enzimi

Vitamine e coenzimi

2)  Lipidi

Lipidi di riserva

Lipidi strutturali della membrana

Lipidi con attività biologiche specifiche

Membrane biologiche e trasporto

3)  Carboidrati

Monosaccaridi e disaccaridi

Polisaccaridi

Glicoproteine e glicolipidi

4)  Bioenergetica e metabolismo

Principi di bioenergetica

Trasferimento di gruppi fosforici e ATP

Le reazioni di ossido-riduzione di interesse biologico

Glicolisi, gluconeogenesi e la via del pentosio fosfato

Vie di alimentazione della glicolisi e catabolismo degli esosi

La fermentazione

Il metabolismo del glicogeno negli animali

Ciclo dell’acido citrico e ciclo del gliossilato

Digestione, mobilizzazione, e trasporto degli acidi grassi

Ossidazione degli acidi grassi

Corpi chetonici

Degradazione delle proteine della dieta

Ossidazione degli amminoacidi e produzione dell’urea

Fosforilazione ossidativa

Biosintesi degli acidi grassi

Biosintesi dei triacilgliceroli e dei fosfolipidi di membrana

Biosintesi del colesterolo e degli steroidi

Metabolismo dell’azoto e cenni di biosintesi degli amminoacidi

Molecole che derivano dagli amminoacidi

Biosintesi e degradazione dei nucleotidi

5)  Integrazione del metabolismo

Metabolismi tessuto-specifici: la divisione del lavoro

Gli ormoni: comunicazione tra cellule e tessuti

Regolazione ormonale del metabolismo energetico

Meccanismi molecolari di trasduzione del segnale

6)  Metabolismo delle proteine

Sintesi proteica

Modificazioni post-traduzionali delle proteine

Trasporto a destinazione  (targeting) e degradazione delle proteine

Modalità didattiche

Lezioni frontali

Testi di studio

D.L. Nelson- M.M.Cox

Introduzione alla biochimica di Lehninger

Modalità di
accertamento

esame orale

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.