ELEMENTI DI FARMACOLOGIA E FARMACOGNOSIA E BOTANICA FARMACEUTICA APPLICATA - MODULO BOTANICA FARMACEUTICA APPLICATA
| A.A. | CFU |
|---|---|
| 2012/2013 | 6 |
| Docente | Ricevimento studentesse e studenti | |
|---|---|---|
| Daniele Fraternale | tutti i giorni feriali, escluso il sabato, previo appuntamento |
Assegnato al Corso di Studio
| Giorno | Orario | Aula |
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Obiettivi Formativi
Il corso si propone di dare nozioni informative sulle principali piante fornitrici di alimenti per l'uomo comprese le piante da cui si ricavano additivi per alimenti.
Programma
Additivi alimentari da piante: Alghe, Farina di semi di carrube, Gomma arabica, Gomma karaya, Gomma adragante, Gomma di tara, Guarr.
Coloranti per alimenti da vegetali: E100 Curcumina; E140 Clorofille e Clorofilline; E153Carbone vegetale; E160a Caroteni, E160b Annatto, Bissina, Norbissina; E160c Estratto di paprica, Capsantina, Capsorubina; E160d Licopina; E162 Rosso di barbabietola, E163 Antociani.
Cereali: Generalità, Frumenti, Orzo, Avena, Riso, Mais, Segale
Cereali non cereali: Grano saraceno
Legumi: Generalità, Fagiolo, Pisello, Cece, Fava, Lenticchia, Soia.
Piante aromatiche: Cipolla, Aglio, Salvia, Origano, Basilico, Menta, Timo, Rosmarino, Finocchio, Prezzemolo, Carota, Sedano, Zenzero, Curcuma, Cardamomo, Pepe, Senape, Cannella, Noce moscata, Peperoncino.
Piante feculifere: Batata, Patata, Topinambour.
Piante saccarifere: Barbabietola da zucchero, Canna da zucchero, Acero zuccherino.
Piante da olio: Olivo, Arachide, Colza, Girasole, Palma, Soia, Cartamo, Cotone, Mais, Canapa, Vite (vinaccioli), Sesamo.
Ortaggi: Lattuga, Pomodoro, Peperone, Melanzana, Zucca, Cetriolo, Spinacio, Bietola, Carciofo, Cavolo, Asparago.
Piante nervine: Caffè, Tè, Cacao, Matè, Guaranà.
Modalità Didattiche, Obblighi, Testi di Studio e Modalità di Accertamento
- Modalità didattiche
Lezioni frontali
- Testi di studio
E. Maugini, L. Maleci Bini, M. Mariotti Lippi-Manuale di Botanica Farmaceutica-PICCIN
P. Cabras, A. Martelli-Chimica degli Alimenti-PICCINFrancesco Basso-Piante alimentari cereali e proteaginose-Pitagora editrice Bologna
- Modalità di
accertamento Esame orale integrato con Elementi di farmacologia e farmacognosia
- Disabilità e DSA
Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.
A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.
| « torna indietro | Ultimo aggiornamento: 07/09/2011 |
