L'igiene applicata ha lo scopo di studiare l'insieme dei fattori in grado di esercitare un effetto significativo sulla salute dell'uomo. Il corso, pertanto, si prefigge di fornire le conoscenze dei determinanti positivi e negativi di salute in ambiente di vita e di lavoro anche attraverso le più recenti indagini epidemiologiche a livello molecolare. Gli studenti dovranno essere in grado di applicare i basilari concetti dell'igiene nell'esercizio della professione, per la prevenzione delle malattie, per il miglioramento della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro.

Epidemiologia molecolare delle malattie infettive trasmesse da matrici ambientali e alimentari.
Applicazioni di tecniche molecolari all'epidemiologia e prevenzione delle malattie cronico degenerative. Il modello multifattoriale.
I miceti e le vie di contaminazione fungina nei laboratori.
I parassiti e le infestazioni parassitarie trasmesse da alimenti.
Controllo degli organismi infestanti e la sanitizzazione degli ambienti produttivi.
Organismi geneticamente modificati in ambito: medico, ecologico, agroalimentare e zootecnico.
Contaminazione chimica degli alimenti (insetticidi, pesticidi, farmaci ad attività antimicrobica, sostanze ormonali, additivi, metalli pesanti).
Coloranti, conservanti.
Interferenti endocrini.
Efficacia dei piani di igienizzazione.
Principali normative di interesse per la tutela della salute e della sicurezza sui luoghi di lavoro.
Rischio biologico, chimico e fisico e dispositivi di protezione individuali.
Normative sullo smaltimento dei rifiuti pericolosi e sanitari in laboratorio.

Seminari e attività di laboratorio.

Modalità didattiche

Lezioni frontali.

Testi di studio

C. Meloni, G. Pelissero. Igiene. Casa Editrice Ambrosiana. Milano.
G.Gilli. Professione igienista. Casa Editrice Ambrosiana. Milano.
G. Giammanco, S. De Flora. Metodi molecolari in sanità pubblica. Centro Scientifico Editore. Torino.
G. Antonelli, M. Clementi, G. Pozzi, G.M. Rossolini. Principi di microbiologia medica. Casa Editrice Ambrosiana. Milano.
C. Roggi, G. Turconi. Igiene degli alimenti e nutrizione umana, EMSI-Edizioni Mediche Scientifiche Internazionali, Roma
Altre indicazioni bibliografiche verranno fornite durante il corso.

Modalità di
accertamento

Esame orale.

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.

Modalità didattiche