BIOTECNOLOGIE DELLE FERMENTAZIONI
| A.A. | CFU |
|---|---|
| 2006/2007 | 8 |
| Docente | Ricevimento studentesse e studenti | |
|---|---|---|
| Maria Elena Laguardia |
Assegnato al Corso di Studio
| Giorno | Orario | Aula |
|---|
Obiettivi Formativi
Fornire agli studenti elementi scientifici di base delle tecnologie di fermentazione ed inoltre mira all’acquisizione di conoscenze sulla realizzazione e gestione di un impianto di fermentazione per produrre agenti terapeutici.
Programma
Parte generale
1. Gli elementi che costituiscono un processo biotecnologico e definizione di modello.
2. La chimica cellulare: il metabolismo cellulare; la biosintesi delle proteine e la regolazione del metabolismo.
3. Mutazioni e sistemi di riparazione.
4. I microrganismi. Il metabolismo microbico.
5. Le materie prime per terreni di fermentazione.
6. Gli inoculi industriali.
7. Definizione dei principali parametri biotecnologici. Classificazione delle produzioni biotecnologiche secondo criteri cinetici.
8. Coltura in batch: cinetiche dello sviluppo microbico e dell?utilizzazione del substrato.
9. Coltura continua: criteri di classificazione; teoria e stabilit? della coltura continua.
10. Coltura fed-batch. Criteri di classificazione, tipi di coltura fed-batch.
Aspetti biotecnologici degli impianti di fermentazione
a. Aerazione: principi generali; il trasferimento dell?ossigeno nelle diverse fasi, OTR e OUR; coefficiente specifico di trasferimento dell?ossigeno.
b. Agitazione. Principi generali, teoria dell?agitazione, tipi di agitazione.
c. Bioreattori. Impianto di fermentazione, sistemi di controllo, tipi di bioreattore (convenzionali e non convenzionali), reattori per cellule immobilizzate e relative tecniche di immobilizzazione di cellule microbiche.
d. Biosensori: principi e tecnologia, esempi di applicazione.
e. Sterilizzazione: sterilizzazione del fermentatore; principi e meccanismi di sterilizzazione dell?aria.
f. Recupero dei prodotti di fermentazione
Esercitazioni di laboratorio
Modalità Didattiche, Obblighi, Testi di Studio e Modalità di Accertamento
- Modalità didattiche
- Lezione frontale; laboratorio
- Testi di studio
- M. Marzona, ?Chimica delle fermentazioni & Microbiologia industriale?. Ed PICCIN L. Frontali, A. Schiesser, ?Chimica delle fermentazioni E Microbiologia Industriale?. EUROMA ? La Goliardica. A.Tagliaferro, C. Grande. Biotecnologie e chimica delle fermentazioni, Zanichelli. Sussidi del docente
- Modalità di
accertamento - Esame orale
- Disabilità e DSA
Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.
A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.
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