Il corso si propone di fornire agli studenti i concetti teorici fondamentali sulla biochimica delle piante e sugli approcci biotecnologici volti ad individuare i sistemi atti a migliorare la resa e la qualità dei prodotti.

 1. Proteine delle piante
1.1 Proteine enzimatiche. Enzimi della carbossilazione (Rubisco, PEPC: struttura, regolazione e catalisi enzimatica).
1.2 Proteine tossiche (Lectine, RIP, Viscotossine, Purotionine, Napine).
1.3 Proteine di riserva (Globulina, Prolammine, Gluteline
2. Carboidrati
2.1 Biosintesi del saccarosio.
2.2 Biosintesi dell'amido.
2.3 I fruttani.
2.4 Sintesi di altri oligosaccaridi di accumulo.
2.5 Sintesi dei componenti della parete cellulare.
2.6 Trasporto dei carboidrati.
2.7 Catabolismo dei carboidrati complessi.
2.8 Catabolismo dei carboidrati semplici.
3. Lipidi
3.1 Struttura e funzione dei lipidi.
3.2 Biosintesi degli acidi grassi.
3.3 Desaturazione e allungamento degli acidi grassi C16 e C18.
3.4 Accumulo dei lipidi nei tessuti vegetali.
3.5 Catabolismo dei lipidi.
3.6 Ingegnerizzazione genetica dei lipidi. Miglioramento della qualità dell'olio.
4. Prodotti vegetali di origine secondaria
4.1 Fenoli semplici e complessi: chimica, metabolismo e ruolo. Lignina. Flavonoidi. Ruolo di isoflavonoidi, flavoni e antocianine. Tannini.
4.2 Terpenoidi. Via dell'acido mevalonico e biosintesi dell'isoprene.
4.3 Alcaloidi: chimica, sintesi e ruolo. Ingegnerizzazione metabolica delle piante medicinali.
4.4 Glucosidi cianogenetici
4.5 Glucosinolati
4.6 Aminoacidi non proteici.
5. Segnali che regolano la crescita e lo sviluppo degli organi della pianta
5.1 Biosintesi di ormoni ed elicitori.
5.2 Fitocromo.

Modalità didattiche

 Lezione frontale

Testi di studio

• Biochimica Vegetale. M. Maffei. Piccin Nuova Libraria
• Biochimica e Biologia Molecolare delle piante. Buchanan- Gruissem- Jones. Zanichelli

Modalità di
accertamento

 Esame orale

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.

Testi di studio

• Biochimica Vegetale. M. Maffei. Piccin Nuova Libraria
• Biochimica e Biologia Molecolare delle piante. Buchanan- Gruissem- Jones. Zanichelli

Modalità di
accertamento

Esame orale

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.