Il Corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze di base per lo studio della cultura demologica e linguistica, attraverso la ricerca etnografica e documentaria. Parte monografica del corso: le tradizioni degli  usi alimentari; componenti materiali e socio-economiche; trasposizione nelle rappresentazioni metaforiche, linguistiche e simboliche; rapporti tra cibo, cultura e società.

Programma: parte istituzionale sui fondamenti della disciplina; formazione storica delle varianti linguistiche (lingua, regionalismi, dialetti, registri d'uso) e dei mutamenti socio culturali; metodologia della ricerca linguistica e etnografica sul campo; trascrizione fonetica dei dati dialettali; ascolto e trascrizione di registrazioni , proiezioni e seminari di approfondimento.

Modalità didattiche

lezioni frontali

Testi di studio

Frosini, Giovanna, L'italiano in tavola, in "Lingua e identità. Una storia sociale dell'italiano", a cura di P. Trifone, Roma, Carocci, 2006, pp. 41-63;
Marcato, C., Dialetto, dialetti e italiano, Bologna, Il Mulino, 2002;
Montanari, Massimo, Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio, Roma-Bari, Laterza, 2008;
Cavalcanti, Ottavio, Cibo dei vivi cibo dei morti cibo di dio, Univ. degli Studi della Calabria, Rubettino, 1995.

Modalità di
accertamento

Orale e una ricerca sul campo

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.

Modalità didattiche

Per gli studenti non frequentanti è necessario un incontro personale con il docente, durante l'orario di ricevimento, al fine di concordare il programma da seguire

Modalità di
accertamento

Orale e una ricerca sul campo

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.