Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze sulla struttura e funzione delle principali molecole biologiche nonché sui principi di biochimica fondamentali per la comprensione dei processi metabolici, con particolare riferimento al metabolismo dei glucidi, lipidi, proteine e nucleotidi. Tale corso fornirà inoltre agli studenti gli strumenti necessari per i successivi approfondimenti nel campo della biochimica degli alimenti e della scienza dell'alimentazione.

1.Introduzione all'insegnamento
2.Amminoacidi e proteine
2.1 Caratteristiche strutturali degli amminoacidi e loro classificazione
2.2 Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine
2.3 Proteine e trasporto dell'ossigeno
3. Enzimi
3.1 Classificazione degli enzimi
3.2 Meccanismi di azione
3.3 Equazione di Michaelis-Menten
3.4 Enzimi regolatori
4. Bioenergetica e tipi di reazioni biochimiche
4.1 Bioenergetica e termodinamica
4.2 Reazioni biochimiche più comuni
4.3 Trasferimenti di gruppi fosforici e ATP
4.4 Reazioni biologiche di ossidoriduzione
5. Metabolismo glucidico
5.1 Glicolisi
5.2 Gluconeogenesi
5.3 Via dei pentoso fosfati
5.4 Metabolismo del glicogeno
5.5 Principi di regolazione metabolica
6.  Ciclo dell'acido citrico
6.1 Produzione di Acetil-CoA
6.2 Reazioni del ciclo dell'acido citrico
6.3 Ciclo del gliossilato
7. Catabolismo degli acidi grassi
8. Ossidazione degli amminoacidi e produzione di urea
9. Fosforilazione ossidativa e sintesi di ATP
10. Fotofosforilazione e biosintesi dei carboidrati nelle piante (cenni)
11. Biosintesi dei lipidi
11.1 Biosintesi degli acidi grassi
11.2 Biosintesi dei triacilgliceroli
11.3 Biosintesi dei fosfolipidi di membrana (cenni)
11.4 Biosintesi del colesterolo
12. Biosintesi degli amminoacidi
13. Biosintesi e degradazione dei nucleotidi 
14. Metabolismi tessuto-specifici: uno sguardo d'insieme

Non sono previste propedeuticità.

Al termine del corso, lo studente dovrà:

• avere acquisito un’adeguata conoscenza della struttura, delle funzioni e del metabolismo delle più importanti macromolecole biologiche (carboidrati, lipidi, proteine e nucleotidi);
• avere compreso le relazioni struttura-funzione delle biomolecole con particolare riferimento all’importanza del metabolismo degli alimenti come principale fonte energetica;
• sapere applicare le conoscenze acquisite per risolvere problemi di cinetica enzimatica e per fare collegamenti tra i diversi metabolismi (glucidico, lipidico e protidico) dimostrando di avere compreso la logica alla base della disciplina;
• essere in grado di approfondire autonomamente quanto imparato per poter utilizzare in maniera critica e con adeguata autonomia di giudizio le conoscenze biochimiche acquisite;
• possedere la terminologia biochimica specifica ed essere in grado di comunicare in maniera appropriata le conoscenze e i concetti acquisiti anche ad un pubblico non esperto;
• essere in grado di collegare e integrare le conoscenze apprese nel campo della biochimica con quelle fornite negli altri corsi  e avere sviluppato le competenze biochimiche necessarie per intraprendere gli studi successivi con un alto grado di autonomia.

Il materiale didattico predisposto dalla/dal docente in aggiunta ai testi consigliati (come ad esempio diapositive, dispense, esercizi, bibliografia) e le comunicazioni della/del docente specifiche per l'insegnamento sono reperibili all'interno della piattaforma Moodle › blended.uniurb.it

Non sono previste attività di suppoto

Modalità didattiche

Lezioni frontali

Didattica innovativa

Problem-based learning per esercitazioni su problemi di cinetica enzimatica

Obblighi

La frequenza è fortemente consigliata.

E' richiesta una conoscenza di base della chimica organica e della biologia.

Testi di studio

Nelson DL, Cox MM: I principi di Biochimica di Lehninger, 2022, Zanichelli.
Nelson DL, Cox MM: Introduzione alla biochimica di Lehninger, 2015, Zanichelli.
Tymoczko JL, Berg JN, Berg JM, Stryer L: Principi di biochimica, 2010, Zanichelli.
Per ulteriori approfondimenti:
Voet D, Voet JG, Pratt CW: Fondamenti di biochimica, 2013, Zanichelli.
Garrett RH, Grisham CM: Biochimica, 2014, Piccin.
Il materiale utilizzato durante le lezioni dell'intero corso sarà visibile online e quindi a disposizione di tutti gli studenti.

Modalità di
accertamento

I risultati di apprendimento attesi verranno valutati attraverso una prova scritta che prevede:

a) un test a risposta multipla con 50 quesiti ai quali gli studenti dovranno rispondere evidenziando l'unica risposta esatta sulle 4 proposte. Sono previste, all'interno dei 50 quesiti, anche brevi domande aperte. 

b) domande aperte (mediamente n. 3) su argomenti specifici del programma alle quali rispondere in maniera esaustiva.

 Il tempo a disposizione è di 2 ore.

I criteri di valutazione sono: il livello di padronanza delle conoscenze e il grado di approfondimento delle risposte. Nello specifico, saranno accertate:

- Le conoscenze e capacità di comprensione tramite il test a scelta multipla (prova strutturata)

- Le conoscenze e capacità di comprensione applicate tramite la risoluzione di esercizi, disegni di formule di struttura, compilazione di schemi (prova semistrutturata). 

- Il livello di approfondimento dello conoscenze tramite le domande aperte

Alle risposte errate verrà attribuito un punteggio pari a zero, mentre si  attribuiranno 1.0 punti per ogni risposta corretta e10 punti come massimo alle risposte aperte di cui al punto b)

Il punteggio finale è calcolato tramite idonea proporzione per riportarsi alla valutazione in 30esimi.

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.

Modalità didattiche

Il materiale didattico predisposto dal docente (come ad esempio diapositive, dispense, esercitazioni) e le comunicazioni specifiche del docente sono reperibili, assieme ad altre attività di supporto, all'interno della piattaforma Moodle › blended.uniurb.it

Obblighi

La frequenza è fortemente consigliata.

E' richiesta una conoscenza di base della chimica organica e della biologia.

Testi di studio

Per dare la possibilità alle studentesse e agli studenti non frequentanti di compensare con lo studio autonomo quanto è svolto durante le lezioni, sono indicati i seguenti materiali riferiti ai medesimi contenuti del
programma ai fini di promuoverne la piena comprensione.

Nelson DL, Cox MM: I principi di Biochimica di Lehninger, 2022, Zanichelli.
Nelson DL, Cox MM: Introduzione alla biochimica di Lehninger, 2015, Zanichelli.
Tymoczko JL, Berg JN, Berg JM, Stryer L: Principi di biochimica, 2010, Zanichelli.
Per ulteriori approfondimenti:
Voet D, Voet JG, Pratt CW: Fondamenti di biochimica, 2013, Zanichelli.
Garrett RH, Grisham CM: Biochimica, 2014, Piccin.
Il materiale utilizzato durante le lezioni dell'intero corso sarà visibile online e quindi a disposizione di tutti gli studenti.

Modalità di
accertamento

I risultati di apprendimento attesi verranno valutati attraverso una prova scritta che prevede:

a) un test a risposta multipla con 50 quesiti ai quali gli studenti dovranno rispondere evidenziando l'unica risposta esatta sulle 4 proposte. Sono previste, all'interno dei 50 quesiti, anche brevi domande aperte. 

b) domande aperte (mediamente n. 3) su argomenti specifici del programma alle quali rispondere in maniera esaustiva.

 Il tempo a disposizione è di 2 ore.

I criteri di valutazione sono: il livello di padronanza delle conoscenze e il grado di approfondimento delle risposte. Nello specifico, saranno accertate:

- Le conoscenze e capacità di comprensione tramite il test a scelta multipla (prova strutturata)

- Le conoscenze e capacità di comprensione applicate tramite la risoluzione di esercizi, disegni di formule di struttura, compilazione di schemi (prova semistrutturata). 

- Il livello di approfondimento dello conoscenze tramite le domande aperte

Alle risposte errate verrà attribuito un punteggio pari a zero, mentre si  attribuiranno 1.0 punti per ogni risposta corretta e10 punti come massimo alle risposte aperte di cui al punto b)

Il punteggio finale è calcolato tramite idonea proporzione per riportarsi alla valutazione in 30esimi.

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.

L'esame e la bibliografia potranno essere in lingua inglese su richiesta dello studente.