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CHIMICA DEGLI ALIMENTI/BIOCHIMICA DEGLI ALIMENTI - MODULO BIO/09

A.A. CFU
2010/2011 6
Docente Email Ricevimento studenti
Patrizia Ambrogini Tutti i giorni feriali previo appuntamento (0722/304292)

Assegnato al Corso di Studio

Giorno Orario Aula

Obiettivi Formativi

Il corso si propone di fornire conoscenze sulla fisiologia del sistema gastrointestinale per la comprensione dei meccansimi di digestione e assorbimento dei principi nutritivi contenuti negli alimenti

Programma

SISTEMA GASTROINTESTINALE 

Motilità gastrointestinale: 1. cellule muscolari lisce: attività elettrica e meccanica; 2. pattern di motilità: movimenti di mescolamento e peristalsi; 3. masticazione e deglutizione; 4. motilità esofagea, motilità dello stomaco, motilità dell’intestino tenue; motilità dell'intestino crasso; 5. defecazione

Secrezioni del sistema gastrointestinale: 1. secrezione salivare, gastrica, pancreatica, epatica; 2. secrezione nell'intestino tenue; 3. secrezione nell'intestino crasso

Digestione e assorbimento dei carboidrati, dei lipidi, delle proteine

Regolazione nervosa e ormonale della funzione digestiva

Modalità Didattiche, Obblighi, Testi di Studio e Modalità di Accertamento

Modalità didattiche

Lezioni frontali

Testi di studio

- Silverthorn DU, Fisiologia - un approccio integrato, quinta edizione, CEA, 2009

- Sherwood, Fisiologia umana, Zanichelli, 2008

Modalità di
accertamento

Esame orale integrato e contestuale con il modulo di Chimica degli alimenti e di Biochimica degli alimenti.

Informazioni Aggiuntive per Studenti Non Frequentanti

Testi di studio
Modalità di
accertamento
« torna indietro Ultimo aggiornamento: 24/09/2010


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