BIOCATALISI
| A.A. | CFU |
|---|---|
| 2010/2011 | 6 |
| Docente | Ricevimento studentesse e studenti | |
|---|---|---|
| Paolino Ninfali | lunedì 11-12 |
Assegnato al Corso di Studio
| Giorno | Orario | Aula |
|---|
Obiettivi Formativi
Il corso intende dare le conoscenze di base sulla catalisi enzimatica e sull'uso degli enzimi in campo industriale con particolare riferimento ai settori alimentare e farmaceutico. La parte di laboratorio contribuirà a far apprendere allo studente i metodi di dosaggio e quantificazione delle proteine enzimatiche nonchè le caratteristiche di sicurezza richieste per il loro impiego.
Programma
Catalisi enzimatica e classificazione degli enzimi
Cinetica enzimatica: inibitori competitivi, non competitivi e acompetitivi; attivatori enzimatici.
I meccanismi catalitici.
Il ruolo dei cofattori: metalli e coenzimi
Effetto della temperatura e del pH sulla catalisi
La regolazione enzimatica: genica, chimica, allosterica; la separazione degli isoenzimi e le sue applicazioni.
La compartimentazione
Stabilità degli enzimi e fattori in grado di influenzarla.
La tecnologia degli enzimi: applicazioni mediche.
Uso diagnostico e uso terapeutico degli enzimi: creatina cinasi, lattato deidrogenasi, streptochinasi, asparaginasi, glucocerobrosidasi, lipasi.
Mercato degli enzimi industriali e sue caratteristiche. Fonti animali, vegetali e microbiche di enzimi industriali.
Le compagnie Biotech produttrici di enzimi: sistema distributivo, caratteristiche di qualità, ruolo dei consulenti periferici
Formulati industriali di enzimi: enzimi liberi e immobilizzati su supporti solidi.
Biotrasformazione con idrolasi, pectidasi, amilasi, proteasi, esterasi. Applicazioni nell’industria dell’ amido, degli alimenti e delle bevande.
Eventuali Propedeuticità
Biochimica
Risultati di Apprendimento (Descrittori di Dublino)
Come da RAD
Attività di Supporto
PPT e visite guidate
Modalità Didattiche, Obblighi, Testi di Studio e Modalità di Accertamento
- Modalità didattiche
Lezioni frontali e laboratorio
- Obblighi
nessuno
- Testi di studio
Biochimica- Leheninger- Zanichelli (BO)
Biotecnologie alimentari- Piccin editore
Biotecnologie farmaceutiche- Zanichelli editore
- Modalità di
accertamento esame orale
- Disabilità e DSA
Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.
A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.
Informazioni aggiuntive per studentesse e studenti non Frequentanti
- Modalità didattiche
testi e ppt lezioni
- Obblighi
nessuno
- Testi di studio
come sopra
- Modalità di
accertamento come sopra
- Disabilità e DSA
Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.
A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.
Note
Insegnamento attivato nell’aa 2011/2012
| « torna indietro | Ultimo aggiornamento: 09/02/2011 |
