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CHIMICA DEGLI ALIMENTI/BIOCHIMICA DEGLI ALIMENTI - MODULO BIOCHIMICA DEGLI ALIMENTI

A.A. CFU
2008/2009 12
Docente Email Ricevimento studentesse e studenti
Elena Piatti Lunedì e martedì ore 16.00-17.00

Assegnato al Corso di Studio

Giorno Orario Aula

Obiettivi Formativi

Il corso è volto allo studio della biochimica e del destino metabolico dei nutrienti essenziali e del loro ruolo nella prevenzione di malattie croniche e acute. Ampio riferimento viene fatto alle raccomandazioni sull’apporto dietetico più corretto per mantenere lo stato di salute.

Programma

Alimenti e nutrienti 
Principi alimentari 
Acqua come nutriente 
Fibre dietetiche 
Biodisponibilità dei nutrienti 
Nuovi prodotti alimentari e cibi sostitutivi 
Valutazione della qualità nutrizionale degli alimenti 
Energia: misura e bisogni 
Bioenergetica 
Dispendio energetico 
Valutazione del fabbisogno di energia 
Nutrizione e salute Valutazione dello stato di nutrizione 
Composizione corporea 
Variazioni della massa magra e dell’adiposità 
Influenza della nutrizione 
Fame, appetito e consumo di cibo 
Obesità

Eventuali Propedeuticità

E' opportuno aver superato l'esame di Chimica/Metabolismo delle biomolecole

Modalità Didattiche, Obblighi, Testi di Studio e Modalità di Accertamento

Modalità didattiche

Lezioni frontali

Testi di studio

G. Arienti, Le basi molecolari della nutrizione, PICCIN Editore

Modalità di
accertamento

Esame orale integrato con Chimica degli alimenti

Disabilità e DSA

Le studentesse e gli studenti che hanno registrato la certificazione di disabilità o la certificazione di DSA presso l'Ufficio Inclusione e diritto allo studio, possono chiedere di utilizzare le mappe concettuali (per parole chiave) durante la prova di esame.

A tal fine, è necessario inviare le mappe, due settimane prima dell’appello di esame, alla o al docente del corso, che ne verificherà la coerenza con le indicazioni delle linee guida di ateneo e potrà chiederne la modifica.

« torna indietro Ultimo aggiornamento: 15/07/2008


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